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土豆丝豆腐饼

稿源:人民网-生命时报 编辑:李文悦 发布时间:2017-04-27 11:42      【选择字号:

  原料:土豆2个、虾米30克、豆腐(硬)2块、鸡蛋1个、大葱50克、淀粉20克、生抽5克、油10克、盐少许、胡椒粉少许。

  做法:1.豆腐压成泥,用布包着挤出水分;虾米洗净沥水备用;土豆削皮切丝,大葱切碎。2.将鸡蛋打成蛋浆,加入淀粉、盐、生抽和胡椒粉,拌至淀粉溶化,再拌入土豆丝、虾米、豆腐泥和葱末。3.锅烧热下油,蔬菜蛋浆分几次放进锅里,煎至两面呈金黄色即成。

  营养价值:黄豆含丰富植物固醇,有助降低血液中的坏胆固醇;土豆的钾可控制血压,降低心血管疾病风险。一般的煎饼中淀粉和油含量较高,这道菜加入豆腐泥和鸡蛋,可增加蛋白质;加入虾米,能补充钙质,使营养更均衡。但建议别煎得过熟,以保留更多维生素C等营养素。