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美味食谱:蒜蓉牛油爆海虾

稿源:广州日报 编辑:李文悦 发布时间:2017-05-12 11:26      【选择字号:

  蒜蓉与牛油的结合很容易被人认为是西式的做法,但其实这种做法一早就列入了粤菜的食谱中。制作这道菜的关键之处,首先要选择优质的蒜头,然后先用菜油将海虾煎至金黄,最后再放牛油和蒜头爆炒,避免牛油因为过长时间的烹煮而烧焦。

  材料:海虾6~8只,蒜头4粒,牛油两茶匙,菜油、海盐、柠檬汁各适量。

  做法:蒜头剁成蓉备用;海虾洗净去壳挑黑肠后切段状,开平底锅,下菜油将海虾大火煎至上色,再放蒜蓉、牛油翻炒片刻,以适量海盐、柠檬汁调味,炒香上碟即成。