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鱼香肉丝


稿源:搜狐美食 编辑:李文悦 发布时间:2017-07-12 08:53      【选择字号:

  原料

  猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜,葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

  做法

  1.准备材料。

  2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6将肉丝翻炒均匀。

  7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。