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魔芋烧鸭


稿源:搜狐美食 编辑:李文悦 发布时间:2017-08-14 09:04      【选择字号:

  食材

  鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

  做法

  1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

  2.鸭肉洗净,斩成块。

  3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

  4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

  5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

  6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

  7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

  8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。