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串串猴菇


稿源:搜狐美食 编辑:李文悦 发布时间:2017-10-26 08:45      【选择字号:

  原料

  新鲜猴头菇,鸡蛋,干葱末,蒜泥,红咖喱,红咖喱酱,盐,香茅中段,小米椒末,红杭椒粒,生粉。

  制法

  1、将猴头菇撕成小块,飞水2次,挤干水分,加鸡蛋液拌匀,加干葱末、蒜泥、红咖喱、盐拌匀,入冰箱冷藏12小时,备用;

  2、将冷冻好的猴头菇加小米椒末、红杭椒粒拌匀,加红咖喱、椰浆、生粉拌匀,再次放入冰箱饧1小时,取出,入七八成热油炸至定型,沥油,用香茅中段穿好,上笼蒸10分钟,装盘,跟红咖喱酱上桌即可。

  点评

  灵感来源于烤串,外形、口味都与其颇为相似,麻辣中不失鲜美。上桌时,将跟桌的红咖喱酱淋在猴头菇上,香气十足,非常能激发食欲。