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青菜火腿豆腐羹


稿源:搜狐美食 编辑:卢文茂 发布时间:2018-01-03 21:02      【选择字号:

  ·主料·

  嫩豆腐|半块

  小白菜|2棵

  火腿肠|半根

  ·辅料·

  淀粉|适量

  鸡精|半调味匙

  ·做法·

  1.小白菜用淘米水或淡盐水浸泡后,洗净。沥干水分切末。

  2.嫩豆腐洗净后,切成小块。火腿肠切碎,备用。

  3. 锅里倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水后捞出,沥干水分备用。

  4. 另起油锅,炒香小白菜。

  5. 倒入适量清水或高汤烧开,调入适量盐。

  6. 将焯过水的豆腐放进汤里,略煮。

  7.适量淀粉加水,搅拌均匀(喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,就勾薄芡)。将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时用铲子小心地推动汤汁。

  8.调入鸡精,撒上火腿末即可。

  小贴士

  小白菜用淘米水或者淡盐水浸泡后,洗净,可以有效地去除农药等残留物质。