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三色炒虾仁


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-01-05 09:29      【选择字号:

  食材

  主料:虾仁350g 、 黄瓜30g 、胡萝卜30g

  辅料:油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g

  步骤

  1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

  2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

  3、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

  4、另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

  5、然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

  烹饪技巧

  1、虾仁要想入味,就要事先腌制,加入少许白酒起去腥的作用。

  2、加入淀粉给虾仁上浆,可以让超好的虾仁口感更滑嫩。

  3、炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁一变色就铲出,因为后面还有一次翻炒。

  4、这道菜的配料取材多样,加入青红椒也可以。