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日式料理


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-01-08 16:03      【选择字号:

  日式料理文化博大精深,尤其注重食材选择和烹饪手法。在保持每道菜品呈现独特口感的同时,又要拿捏的恰到好处保持每种食材的原汁原味。每一位日料师傅都需要拥有一颗匠心,也足够沉得下心,不断重复日料上的每个细节以求精进。下面为热爱日料的食客们献上传统日式料理:

  马肉刺身

  日本熊本地区吃马肉的习俗源自于早年战乱,士兵为了果腹只有宰杀战马食用,演变至今发展出多种料理马肉方式,其中以生马肉“马刺”最为有名。鲜度十足的马肉呈粉红色,有“樱花肉”之称,且生食的“马肉刺身”是非常传统和地道的吃法。马肉含胶原蛋白,低卡路里,脂肪率甚低,是极健康的红肉。当其他地区都放弃马肉时,熊本仍然保留食用马肉传统,全本日的食用马肉几乎集中在此。雅·日式料理精选新鲜的马里脊肉,搭配大叶、京葱、芥末和特调过的酱油,现场制作马肉刺身献给热爱传统日料和日式美食文化的食客。

  芝士焗蟹宝

  精选帝王蟹鲜嫩Q弹的蟹肉,混合沙拉酱、马苏里拉芝士、蟹柳肉搅拌均匀后装进帝王蟹壳,放在焗炉里焗至金黄,取出撒上蟹子和炒香的白芝麻,入口时芝士的浓香和蟹肉的鲜香融合,蟹子在唇齿间跳舞,味蕾瞬间完美绽放。

  鲍鱼螺

  选1-1.5斤的越南鲍鱼螺,分别采用刺身和汁烧两种传统烹饪手法制作,鲍鱼螺刺身鲜甜爽口,汁烧鲍鱼螺在螺肉原汁原味的基础上增加了不一样的风味和口感,两种做法带给食客不一样的味觉体验。

  剥皮鱼浓口烧

  剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,因外有一层厚厚的鱼皮,食用的时候会先将厚厚的鱼皮剥去,故称为“剥皮鱼”。选用新鲜的剥皮鱼,用刀在鱼身上划出均匀的刀口,裹上生分,放进油里炸至香酥金黄后放入胡萝卜丝、洋葱、金针菇、味淋、清酒等调料,烧至收汁后撒上葱花即可出锅食用,口味清甜鲜香。

  鲜活鳗鱼

  选鲜活河鳗,现场宰杀,洗净放进蒸箱里蒸熟,取出抹上日式照烧汁,放在烤炉烤约8分钟,取出撒上葱花和炒香的白芝麻,入口鲜甜,鱼肉鲜嫩。