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大葱爆肉


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-01-10 12:12      【选择字号:

  材料:梅花肉100克、大葱2根

  调料:食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺

  做法:

  1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

  2.倒入酱油、料酒、用手抓匀;

  3.放入干淀粉再抓匀;

  4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩;

  5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;

  6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;

  7.锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了(喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺)。