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黑胡椒土豆饼


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-01-10 13:16      【选择字号:

  用料:

  土豆500g、淀粉30g、葱少许、黑胡椒粉适量、盐1茶匙

  做法:

  1、葱切碎备用,土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟;

  2、蒸好的土豆趁热压成泥,调入盐和胡椒粉,放入生粉拌匀;

  3、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小;

  4、勺子沾点水,将搓好的土豆丸子一个个压扁;

  5、锅里放足量油,大火烧热至7、8层熟放入土豆饼胚;

  6、半煎半炸的将土豆煎至两面金黄,最后撒上葱花即可。

  烹饪技巧

  1、用手按压的话很容易粘手,用沾水的勺子按压的话效果会好些;

  2、锅里放入油,要烧至7、8层熟后放饼坯,然后立刻转小火;

  3、这土豆饼是软糯的,煎的时候不要急着翻面,轻轻晃动锅子,定型后再反转,反转的时候用筷子加铲子一起,小心的慢慢翻转,两面都煎至定型后翻面就很容易了。