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冬笋木耳黄瓜炒肉丝


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-01-11 16:20      【选择字号:

  原料:猪肉190克、冬笋150克、水发木耳60克、黄瓜60克

  调料:油适量、盐适量、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、白糖适量、葱10克、姜3克、红杭椒6克、香醋适量、料酒适量、生抽适量、花椒1小勺、淀粉适量

  做法和步骤

  1.猪肉洗净,切成丝。冬笋洗净,切成丝。泡发好的木耳冲洗干净,切成丝。黄瓜洗净,切成丝。

  2.肉丝放入碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。红杭椒去籽、去筋、切成丝。葱白切丝,姜去皮切丝。在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水,搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉,加适量水调匀成水淀粉。

  3.炒锅中倒入适量油,待油温升高后转中火,下入肉丝,用筷子拨散,炒至肉色变白后盛出。锅中再倒入适量油,待油温升高,放入花椒,炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要,留油。放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝,翻炒。炒出香味后放入冬笋丝,翻炒。

  4.放入木耳丝、黄瓜丝,翻炒。放入肉丝,翻炒。倒入调汁,炒匀。大火收汁,分两次倒入水淀粉,炒匀即可盛出。