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自制日式厚蛋烧


稿源:中华美食网 编辑:史玉龙 发布时间:2018-02-09 15:28      【选择字号:

  主料:火腿1根、鸡蛋3个

  辅料:盐少量、淀粉少量

  做法:

  1、火腿肠切细末,备用;

  2、鸡蛋打入碗中,加一点点盐,加一点点淀粉打匀,再加入一汤勺的水,打匀,再把火腿肠末加入,搅拌均匀;

  3、热锅热油,用小火,用汤勺舀鸡蛋火腿混合液(以下简称蛋液…)浇到锅里,旋转锅摊成一个饼皮似的,不要全熟,差不多熟了的时候,把对面的鸡蛋掀起来向自己这边卷,形成一个卷;

  4、对面一半空锅再刷一点点油,继续加入蛋液,要注意加入前要搅拌防止火腿末沉底,然后将锅向对面倾斜,掀起自己这边的蛋皮向对面卷;

  5、依此类推,直到蛋液摊完。遇到卷不起来的时候,可以在接口处抹一点蛋液,翻过来利用锅的热度使之粘合;

  6、出锅,切段摆盘。

  烹饪技巧

  1.要注意蛋液倒入锅里之前要搅拌防止火腿末沉底。

  2.遇到卷不起来的时候,可以在接口处抹一点蛋液,翻过来利用锅的热度使之粘合。