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盖椒牛肚


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-02-11 09:08      【选择字号:

  原料:牛板肚150克、红苕100克、白卤水1锅、烧椒咸鲜味汁适量

  制法:

  1.将牛板肚洗净后汆水,然后放入白卤水锅里卤制15分钟捞出来,晾凉后切成片。把红苕切成菱形块,入笼蒸熟后,摆在长盘中垫底。

  2.最后将牛板肚片铺在红苕块上,淋上烧椒咸鲜味汁即可。

  说明:

  白卤水的制作是用青二荆条辣椒10克、青椒10克、小米椒10克、姜和葱各5克、香叶2片、八角2粒、茴香10粒、大料2粒、鸡精10克、味精15克、盐5克、鲜露10毫升、美极鲜酱油5毫升一起加鲜汤3升熬制而成。

  烧椒咸鲜味汁是由鸡精1克、味精2克、蚝油2克、鲜露2毫升、生抽3毫升、鸡汁1毫升、美极鲜酱油1毫升、生菜油30毫升、烧椒100克一起搅拌均匀而成。

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