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西红柿茄子拌面


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-02-11 14:36      【选择字号:

  主料:面粉400克、西红柿3个、茄子2个

  辅料:大蒜10瓣、生抽1茶匙、盐1茶匙、植物油2汤匙、白糖3克、鸡蛋1个、水70克、葱1段、姜1小块、蒜6瓣

  做法:

  1.全自动面条机里面放入400克面粉、1个鸡蛋、2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌;

  2.分3到5次慢慢加入70克水;

  3.继续搅拌至絮状,约需要3-5分钟;

  4.换成压面的开关,即可出面了,做好的面条放一边备用;

  5.西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁,茄子洗净切小丁,蒜切成末;

  6.锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末爆香;

  7.放入茄子丁,大火炒软后,倒入生抽、盐翻炒均匀;

  8.加入西红柿丁;

  9.放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可;

  10.关火后,撒上蒜末搅匀;

  12.面条沥干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可。