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川北凉粉


稿源:搜狐美食 编辑:史玉龙 发布时间:2018-02-11 14:50      【选择字号:

  食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

  做法:

  1、取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

  2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。

  3、当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。

  4、直至淀粉全部变透明时,关火。

  5、再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

  6、淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

  7、将成型的凉粉倒扣,切成细条。

  8、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

  9、将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

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