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溜肥肠


稿源:红厨网 编辑:史玉龙 发布时间:2018-02-12 09:00      【选择字号:

  主料:

  猪大肠200克、青椒30克、豌豆25克、水发木耳20克

  调料:

  高汤150克、料酒5克、醋5克、酱油5克、盐2克、味精2克、豌豆淀粉100克、植物油70克、大葱20克、姜20克、白皮大蒜20克

  制作:

  1、大肠洗净煮熟,再入开水中焯片刻,捞出,改刀成5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊,入植物油炸透,再用热油促一遍;

  2、勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再入A料调味,用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸大肠条、青椒、豌豆、木耳颠翻出勺。