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百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法


稿源:搜狐美食 编辑:廖鑫太 发布时间:2018-04-16 09:20      【选择字号:

  原料

  鲍鱼头450克,剁椒130克,葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片各适量

  调料

  盐2克,味精、蒸鱼豉油、料酒各适量

  做法

  1:鱼头洗净,切成相连的两半,且在鱼肉上划上一字刀,用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味精。

  2:将剁椒、姜末、蒜末装碗。

  3:加盐、味精,与剁椒抓匀。

  4:将调好的剁椒铺在鱼头上。

  5:鱼头翻面,再铺上剁椒,再放上葱段和姜片腌渍入味。

  6:蒸锅注水烧开,放入鱼头。

  7:加盖,大火蒸约10分钟至熟透。

  8:揭盖,取出蒸熟的鱼头,挑去姜片和葱段

  9:淋上蒸鱼豆豉油,撒上葱花

  10:另起锅,倒人少许油烧热,将热油浇在鱼头上即可

  烹饪技巧

  鱼头腌制时间不要太长,以10分钟为佳。