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珍珠虾丸子


稿源:搜狐美食 编辑:廖鑫太 发布时间:2018-05-04 09:50      【选择字号:

  珍珠虾丸子

  材料:肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油;

  做法

  1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末,用一点水泡上;

  2.将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲;

  3.从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲;取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾;

  4.在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

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