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酱焖尖椒牛柳


稿源:搜狐美食 编辑:廖鑫太 发布时间:2018-05-15 09:38      【选择字号:

  酱焖尖椒牛柳

  材料:小尖椒适量;牛里脊肉适量;四川郫县辣酱1勺;海天黄豆酱1勺;大蒜2瓣;色拉油适量;料酒3勺;老抽1勺;鸡精少量;生粉少量;生抽1勺;

  做法:

  1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

  2、用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将大蒜也拍碎。

  3、锅内倒入油,待油温到8成热时,倒入肉丝划炒,看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

  4、锅内留油,放入郫县辣酱和黄豆酱煸炒,看出红油时放入大蒜梢炸后,倒入尖椒翻炒。

  5、这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些水继续翻炒,看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

  6、再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汤汁渐干时加入鸡精,即可装盘啦。

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