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肉末绿豆芽炒粉丝


稿源:搜狐美食 编辑:郑婷 发布时间:2018-06-12 15:42      【选择字号:

  材料:绿豆芽400克、猪肉100克、粉丝1把、油盐适量、姜2片、大蒜1瓣、生抽酱油1汤匙、米醋少许、料酒1汤匙

  做法:

  1.将绿豆芽投洗干净,将猪肉切末

  2.锅加水烧开,下入粉丝焯水变软,将热水和粉丝一起倒出在盆内,泡发至变透明,放在冷水中浸泡吸足水分待用

  3.锅加油烧热下入姜丝,蒜片爆香,在下入肉末翻炒至肉末颜色变白

  4.下入绿豆芽大火翻炒至断生

  5.下入粉丝,盐,淋入米醋,生抽酱油,料酒快速翻炒均匀即可,盛出装盘

  烹饪技巧:粉丝泡发好后要放在冷水中浸泡,吸足水分,这样就不会泡发过火,或者粘成一团,绿豆芽炒至断生即可,不要炒过火,炒制时要大火快速翻炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

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