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红烧狮子头


稿源:搜狐美食 编辑:郑婷 发布时间:2018-06-25 09:16      【选择字号:

  用料:梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

  做法:

  新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用。

  肉糜放入盐,胡椒粉,葱姜末按一个方向搅拌,拌匀压制片刻,方便入味。

  趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。

  放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀。

  再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲。

  取适量肉馅用双手团成一个圆球形状,如果喜欢吃大点了就团大点。

  油烧热至8成即可放入肉丸子。

  炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题。

  另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加适量清水。

  水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,焖煮15分钟收汁出锅。

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