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宫保鸡丁


稿源:搜狐美食 编辑:郑婷 发布时间:2018-07-04 08:59      【选择字号:

  食材

  鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、油、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

  做法

  1、鸡腿去骨,切丁洗净

  2、鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀,加入少许淀粉、食用油腌制半小时

  3、葱姜蒜切末、辣椒切段备用

  4、锅中入油,凉油加花生米炸熟捞出备用

  5、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁

  6、热锅温油下鸡丁焯至断生备用

  7、锅中再放少许油。放入花椒爆香,随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香,放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油,填上一点料酒,翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可