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福建蚵仔煎


稿源:搜狐美食 编辑:郑婷 发布时间:2018-07-06 09:14      【选择字号:

  主料

  海蛎:180克

  鸡蛋:1~3个

  辅料

  红薯淀粉:5汤匙

  青蒜:1根

  盐:1/2茶匙

  鲜酱油:1茶匙

  玉米淀粉:1茶匙

  胡椒粉:1/2茶匙

  做法

  1.青蒜取叶子,洗净切碎;海蛎用清水冲洗干净。

  2.洗净的海蛎放入碗中,加入盐、鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉拌匀。

  3红薯淀粉加入适量水调匀,将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀,撒上青蒜碎。

  4.锅中倒入油,烧热,将海蛎糊倒入平底锅中,摊平后用小火煎。

  5.鸡蛋打散,当海蛎糊的红薯淀粉完全变色,边缘出现焦色时,均匀倒入蛋液。继续小火慢煎,煎至蛋液完全凝固。

  7.在平底锅上扣一个大盘子,将海蛎翻转一面。继续小火煎,煎至两面焦香脆即可。

  8.将海蛎装入盘中,切成小块,蘸甜辣酱吃,味道极赞!