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辣子鸡


稿源:搜狐美食 编辑:郑婷 发布时间:2018-07-06 14:32      【选择字号:

  用料:鸡腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,葱姜蒜,花椒,熟芝麻,盐,白糖,料酒,胡椒粉,老抽,鸡粉

  做法:

  将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。

  锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。

  鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。

  姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。

  锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。

  锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。

  倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

  出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。

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