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剁椒鱼头


稿源:搜狐美食 编辑:郑婷 发布时间:2018-07-10 08:54      【选择字号:

  材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

  做法:

  1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

  6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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