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虾胶酿秋葵


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-08-07 08:54      【选择字号:

  材料:

  虾仁500克,秋葵250克,蛋清2个,

  调料:

  熟猪油50克,盐、味精各5克,淀粉25克,

  制作:

  1、将虾仁制净入搅拌机,加熟猪油搅打成蓉,加盐、味精、蛋清搅拌至上劲,加淀粉拌匀。

  2、秋葵去掉带柄的一头,焯水,冲水,捞出沥干水分,裹一层搅打好的虾胶,待用。

  3、锅入色拉油烧至五成热,下加工好的秋葵,炸至定形、成熟,捞出,将油温升至七成热,下入秋葵复炸至上色,捞出控油装盘即可。

  提示:

  上桌时,可搭配一小碟泰国鸡酱一起上桌,鸡酱内可加入适量的蜂蜜调味。