新闻热线:15379009688,0931-4809111   新闻邮箱:zglzw2012@163.com  QQ:1538783093  

设为首页

您当前的位置 : 中国兰州网  >  美食  >  创意菜

浓汤砂锅甲鱼


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-08-10 09:18      【选择字号:

  主料:

  水鱼1500克,五花肉50克。

  调料:

  枸杞5克,党参3克,自制浓汤2千克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,猪油50克,姜片5克,白酒10克。

  制作:

  1、将水鱼宰杀洗净,砍成大件,党参、枸杞用温水泡发2分钟,五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

  2、将水鱼过水去血沫,入沸水锅中焯水2分钟,然后捞出备用。

  3、锅上火,下猪油,五成热时,将五花肉片入锅中煸炒出油,放入姜片,入水鱼煸炒,烹入白酒,再放入浓汤,调入盐、味精、鸡粉,大火烧开后倒入砂煲中,并放入党参,煲至水鱼软烂即可。

  4、将煲好的水鱼倒入锅中,二次调味,收汁至汤浓郁鲜香时出锅,盛入砂煲中,放上枸杞带火上桌即可。入砂煲煲制,可以减少水鱼营养成分流失。

  自制浓汤:

  取龙骨500克、老母鸡500克、猪瘦肉100克,将以上原料斩成小块,用色拉油2千克浸炸,炸至金黄色后,捞出沥油,再放入高压锅内,加清水5千克,大火烧开,改小火压制1个半小时,倒入砂煲中大火熬20分钟,沥出渣滓,捞出即可。

  • 相关新闻