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怪噜二块粑


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-09-21 09:48      【选择字号:

  原料:

  二块粑150克。

  调料:

  A料(糍粑辣椒20克,丹丹豆瓣酱5克),B料(腊肉、香肠、肉丝、白菜丝、豆米、绿豆芽、酸萝卜、芹菜、折耳根各10克,鸡精、味精、酱油、甜酱各5克),色拉油30克。

  制作:

  1、将二块粑切成食指大小的条,锅内放入清水3千克,烧沸后放入二块粑,煮熟后(约4分钟)捞出。

  2、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入A料炒香,再放入B料炒散,放入二块粑,炒匀后装盘即可。

  二块粑:

  1、精选糯米500克,淘洗后清水浸泡5小时。

  2、将泡好的糯米放入蒸笼蒸3小时,取出后放入不锈钢盆中,将蒸好的糯米打成泥。

  3、将打好的泥放入长方形模具内,冷却后即可使用(传统制作二块粑粳米和糯米比例为1:1)。

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