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天麻核桃鱼


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-09-29 09:47      【选择字号:

  主料:

  去皮鲜天麻100克,鲜鲤鱼一条

  辅料:

  核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克

  调料:

  酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。

  做法:

  1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盘中;将川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右,捞起沥干水份切片(丝)待用。

  2、将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸30分钟左右。

  3、将鱼蒸好后,拣去葱、姜,另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。

  功效:

  平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗。

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