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跳跳糖分子冰激凌


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-09-30 09:51      【选择字号:

  材料:

  鸡蛋黄5个,大白兔奶糖1包,淡奶油100ml,白糖30g,桑葚4颗,柠檬角一块,树莓3颗,蓝莓4颗,饼干碎15g,液氮适量。

  做法:

  1.鸡蛋取蛋黄,加入一点白糖打出有一点点泡沫,加入淡奶油继续打,不用打发。

  2.融化大白兔奶糖,搅拌均匀不能用结块,融化后和打好的蛋黄淡奶油搅拌混合成冰激凌浆。

  3.混合冰激凌浆,一边搅拌一边倒入液氮,直到冰激凌浆成固态装。

  4.做好的冰激凌用勺子团成橄榄型,边上搭配跳跳糖、饼干碎和水果摆盘。

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