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豉汁蒸千岛湖水库鱼头


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-09 09:50      【选择字号:

  原料

  净千岛湖鳙鱼鱼头1个(约2000克),豆腐10块,豆豉150克,蒜蓉50克,青、红椒碎50克,陈皮丝3克,葱花50克,姜米50克,鸡粉5克,盐8克,白糖8克,蚝油40克,生粉5克,生抽3克,料酒10克,花生油40克。

  制法

  将鱼头冲水,用干净毛巾吸干水分,与豆腐块摆放在盘中待用;

  将豆豉、蒜蓉、青红椒碎、姜米、鸡粉、盐、白糖、蚝油、生粉、生抽、料酒、陈皮丝混合拌匀成调料,均匀抹在鱼头和豆腐块表面,入蒸锅大火蒸18分钟,取出,撒葱花,将烧热的花生油浇在鱼头上即可。

  点评

  豉香浓郁,鱼头细嫩,豆腐香软。