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鸡汤黄鱼


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-09 09:48      【选择字号:

  原料

  大黄鱼600克,葱丝、青红椒丝、法香各适量,自制鸡汤200克,鸡油5克,盐2克。

  制法

  将大黄鱼从背部宰杀治净,制成平扒状,放入蒸碟,加鸡汤、盐,入蒸箱蒸8分钟,取出,撒葱丝、青红椒丝,淋入烧热的鸡油,点缀法香即可。

  点评

  浓郁的鸡汤鲜味渗入鱼肉中,又淋入热鸡油,使鲜香味更浓郁,鲜上加鲜,肉嫩刺少,老少皆宜。

  大厨小贴士

  自制鸡汤的做法:将老母鸡宰杀治净,切大块,飞水洗净,放入清水中小火熬制10小时即可。