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蒜香烧江团


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-11 09:41      【选择字号:

  制作:

  1、把江团宰杀治净后,放入掺有红汤的高压锅里压10分钟后,搛出来摆盘里。

  2、把原汤入锅调味后,用水淀粉收浓芡汁,出锅浇在盘中鱼身上,撒上炸好的金蒜和葱花,即成。

  红汤:

  是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒末、香辣酱、海鲜酱、姜米和蒜米一起放入热油锅里炒香出色,然后掺入鲜汤烧沸,再改小火熬出味,并调入盐、味精和鸡精,最后滤去料渣,即成。