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铁板玉脂虾


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-11 09:43      【选择字号:

  制作:

  1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球,捞出沥水待用。

  2、把日本豆腐2根切成小节,也入沸水锅里汆一水。

  3、净锅放适量油,下蚝油30克炒香,下入虾球、日本豆腐节,掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆,放老抽、味精、鸡精调味,略烧入味后勾薄芡待用。

  4、取铁板烧烫后放葱油,倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液,煎成蛋饼,最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

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