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香肉酿鲜菇


稿源:中烹创意 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-12 09:15      【选择字号:

  材料:

  瘦猪肉200克、水发金钱香菇8个、熟火腿末25克、鸡蛋1只、小菜心80克、高汤8克、鸡汁5克、酱油5克、生粉5克、熟猪油8克、葱花10克、香油适量

  做法:

  1、瘦肉剁成泥,放碗中,加家乐鸡汁5克、火腿末、葱花、酱油、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅;

  2、香菇洗净,用高汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右;

  3、烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可

  注意:

  香菇在酿肉糜的时候可以涂抹生粉,这样可以肉糜蒸熟后不会掉落。

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