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焖罐羊杂


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-24 10:16      【选择字号:

  制作方法:

  1.羊杂(羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉)共400克处理干净,放入白卤水中卤至成熟。

  2.焖罐内注入矿泉水至七成满,放入料包(葱段、姜片、红椒段各5克,秘制香料粉20克)烧开,煮至汤汁变成茶黄色时,捞出料包,放入羊杂,煮至汤色奶白,下入鸡粉25克、芝麻油30克、盐10克调味,烧开即可。

  秘制香料粉:

  取花椒、小茴香、草果各200克,八角、白芷、山柰、桂皮各100克,荜拨、丁香、白豆蔻各50克混合,粉碎即可。