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藤椒脆肚


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-26 09:16      【选择字号:

  制作:

  1、先把石斑鱼肚解冻,纳盆,加姜葱汁和盐腌渍3小时,再下到沸水锅里烫至断生,捞入冰水盆里过凉后,再倒出来,用干净的毛巾搌干水份。

  2、取冷鸡汤、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、青红椒圈、野山椒碎、藤椒油先调成藤椒味汁,然后放入石斑鱼肚,浸泡入味待用。

  3、削去西芹的外皮,再片成薄片,放冰水盆里浸泡一会儿再捞出来,沥水后放盘里垫底。

  4、把泡入味的石斑鱼肚摆在上面,最后点缀红小米辣节、芹菜叶、炸香的鲜青花椒,即成。

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