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渣渣兔


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-31 09:02      【选择字号:

  主料:

  净兔肉200克,嫩茄180克,泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。

  调料:

  盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

  制作:

  1、取净兔肉切成丁,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后,入锅滑熟了待用。

  2、把嫩茄削去皮,切丁后拍匀干生粉,下入油锅过油后,倒出沥油。

  3、锅留底油,先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香,待倒入兔丁和茄丁,加盐、味精翻炒入味后,撒葱花装盘即成。