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青椒脆肠


稿源:四川烹饪杂志 编辑:郑婷 发布时间:2018-10-31 09:02      【选择字号:

  主料:

  煮熟的肥肠200克,黄喉150克,土豆粉条100克,香菇80克,鲜青尖椒80克,青红辣椒节30克,姜末、蒜末各少许。

  调料:

  盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量。

  制作:

  1、把肥肠切佛手花刀,黄喉改刀成片,然后投沸水锅里汆一水。

  2、把香菇改刀成小块,与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。

  3、把鲜青尖椒放入搅拌机,加适量清水打成青椒汁。

  4、净锅放油烧热,下姜末、蒜末炒香后,倒入青椒汁并加盐和味精调味,放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟,淋藤椒油和香油便起锅装盘。

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