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酱香凤爪


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2018-11-08 10:29      【选择字号:

  

初加工:

  泰国凤爪500克去掉趾甲,洗净。

  

熟处理:

  1、凤爪焯水,高油温炸成金黄。

  2、锅内入色拉油35克烧热,下葱段、姜片各15克,蒜子20克爆香,下入香料(八角、干辣椒各2克,香叶2片,桂皮3克,花椒5克)炒香,下桂林辣酱20克、辣妹子辣椒酱15克炒出红油,下入凤爪,加水至刚刚浸没凤爪。

  3、待水烧开后,加生抽15克、鸡粉5克调味,倒入高压锅内上气压10分钟左右,出锅装盘即可。