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吊锅雄鱼


稿源:湘菜人微报 编辑:郑婷 发布时间:2019-01-08 08:58      【选择字号:

  主料:

  雄鱼一条约1500克。

  配料:

  野山椒10克,姜10克,蒜10克,小米辣15克,野山椒10克,黄剁椒10克,红剁椒10克,葱花5克。

  调料:

  菜籽油100克,味精10克,鸡精10克,辣鲜露5克,蒸鱼豉油5克,筒子骨汤1500克。

  制作:

  1.将雄鱼宰杀,清洗干净。

  2.将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、红剁椒熬成鱼酱。

  3.锅入色拉油烧至三成热,将鱼下锅小火炸透,捞出放入吊锅中。

  4.锅入500克筒子骨汤、300克鱼酱烧开,倒入吊锅中,撒上葱花,跟酒精炉上菜即可。

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