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葱烧海参


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-01-10 09:52      【选择字号:

  主料

  海参100克

  配料

  姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。

  做法

  1、海参切成宽片,煮透后控去水分;

  2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;

  3、清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;

  4、猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  特点

  海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。