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胡适一品锅


稿源:中烹创意 编辑:郑婷 发布时间:2019-01-11 10:13      【选择字号:

  材料:

  鸡蛋饺10个、排骨250克、土鸡肉300克、干豆角200克、干笋150克、豆腐泡10个、香菇1个、咸香肠10片、菜心10棵、鸽蛋10个、蚝油10克、辣鲜露3克、精盐2克、糖3克、八角3克、酱油5克、花雕酒5克、菜籽油15克

  做法:

  1、蛋饺上笼6分钟蒸熟,排骨、土鸡肉红烧制熟。干豆角、干笋、香菇入锅内加清水、火腿煨制熟;

  2、煨熟的干豆角、干笋放餐具内垫底,摆上制熟的排骨、土鸡肉。香肠、蛋饺码成向日葵形状,压上香菇豆腐泡、鸽蛋、菜心摆在外圈;

  3、倒入高汤与调味料,放小火烧15分钟即可。

  特色:

  此菜不仅注重食材的味道搭配,同时也需注重食材的色彩搭配,使之有清雅的卖相。