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冬煨海参煲


稿源:红厨网 编辑:郑婷 发布时间:2019-02-25 09:21      【选择字号:

  主料:

  海参50克。

  辅料:

  白萝卜250克。

  调料:

  葱段20克,蒜片5克,整粒大蒜15克,红椒圈5克,李锦记老抽3克,清汤100克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,水淀粉少许,白胡椒粉2克,芝麻油适量,色拉油10克。

  做法:

  1.把加工好的海参切成条,焯水,焖一下捞出,沥干水分;把萝卜洗净,切成条,焯水8分钟,捞出冲凉。

  2.上锅加色拉油,下大蒜炒上色,放10克葱段下去,加清汤后下海参和萝卜,然后依次放李锦记老抽、盐、味精、白糖、白胡椒粉烧制入味(大概9分钟左右),倒入提前加热的砂锅里,煨至汤汁浓郁一些,再用水淀粉勾芡,最后放入芝麻油、剩余的10克葱段、蒜片、红辣椒圈即可。

  提示:

  汤汁要掌握好,水淀粉要准确。

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