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生焗韭黄螺蛳肉


稿源:大厨微阅读 编辑:郑婷 发布时间:2019-03-12 09:03      【选择字号:

  制作流程:

  1、螺蛳肉150克加白醋、面粉搓洗干净,冲水沥干,拉油备用。

  2、锅入底油烧至五成热,下入虾皮、五花肉末各10克大火煸香,倒入韭黄段250克、拉过油的螺蛳肉,加酱油4克、盐3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至刚刚断生。

  3、炒菜的同时将砂锅置于煲仔炉加热,放黄油10克烧融,下蒜茸、腊肉末各15克煸香,倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉,放干辣椒(提前拉油)两段加盖上桌。

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