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鸡蓉蝴蝶燕


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-03-21 09:55      【选择字号:

  <原料>

  水发官燕80克,鸡胸肉1斤,鸡蛋清4个,纯牛奶50克,生粉30克。

  <调料>

  上好清汤150克,盐,糖。

  <做法>

  1.鸡胸肉切片,冲水至发白没有血水,和鸡蛋清、纯牛奶、生粉一起放入高速打碎机打成鸡茸。

  2.将鸡茸放入蝴蝶模具中,用红萝卜、彩椒做装饰,做成蝴蝶,上火蒸约3分钟至熟。

  3.把燕窝放入容器中,加入用盐、糖调好味的上好清汤150克,把鸡茸蝴蝶放在上面,稍作点缀即可。