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传统石子馍


稿源:东方美食 编辑:卢文茂 发布时间:2019-03-21 09:54      【选择字号:

  制作:甘肃和盛祥王会龙

  在临洮辛店一带,有一种久负盛名的小吃,堪称“陇上一绝”的临洮石子馍,石花明显,色泽沉黄,外壳焦脆,内瓤柔软,久放不馊。

  材料:

  原料:

  低筋面粉1千克。

  调料:

  A料(苦豆、泡打粉各10克,白糖、色拉油各100克,鸡蛋200克,酵母9克),姜黄油50克,色拉油100克。

  制作:

  1、将低筋粉、A料、水700克拌匀,下180克/个的剂子,揉成面团,擀成直径10厘米的面饼,放入烤箱中以200℃烤制4分钟。

  2、将碎石子放入烤箱,以300℃烤制6分钟,取出后放入锅中。

  3、锅中倒入色拉油炒匀,取出一半石子,将发面饼放入锅中,倒入石子,7分钟后将面饼取出,用刷子轻轻刷去石渣,刷上姜黄油,将饼摞放后待面饼变软即可上桌。

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