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双椒爆牛肉


稿源:大厨微阅读 编辑:卢文茂 发布时间:2019-03-29 09:33      【选择字号:

  材料:

  原料:

  无筋牛腿肉200克,芹菜段、香菜段各50克,二荆条辣椒圈、小米椒圈各30克。

  调料:

  葱姜水(蒜片、葱段各20克加入清水250克略泡)100克,料酒15克,幺麻子藤椒油10克,蒜片、姜片各10克,辣鲜露5克,盐、味精各3克。

  制作:

  1、牛腿肉顶刀切成片,加入料酒、葱姜水顺时针搅匀,待牛肉吸入水分,拌少许胡椒粉、盐顺时针搅匀待用。

  2、锅滑透下菜籽油烧热,倒入牛肉片煸炒至七成熟,下蒜片、姜片炒香,加入芹菜段、香菜段、二荆条辣椒圈、小米椒圈大火翻匀,调入盐、味精、辣鲜露炒匀,离火后淋上幺麻子藤椒油,搅匀后装盘上桌即可。