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葱烧珍耳白果小面筋


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-04-01 09:39      【选择字号:

  材料:

  主料:

  水发榆耳50g,水发黄耳50g,水发秋耳50g,鲜白果仁50g。

  配料:

  水面筋200g,肉汤100g,白玉菇50g,蟹味菇50g,京葱50g。

  调料:

  财神蚝油20g,生抽10g,老抽5g,麻油2g,料酒10g,糖10g,色拉油10g,水生粉4g,胡椒粉适量。

  制作:

  1.将三种耳用冷水泡发,洗净后改刀;鲜白果过油炸香;白玉菇、蟹味菇去根;水面筋切成小块后,用油略炸取出;京葱去皮,切断备用。

  2.锅烧热后加入色拉油,煸香京葱段,再下入加工好的主配料一起煸炒,烹入料酒后,加入糖、财神蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、肉汤焖煮片刻,然后大火收汁,最后淋入少量生粉和麻油,即可出锅。

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