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XO酱煎鲜虾山药饼


稿源:红厨网 编辑:卢文茂 发布时间:2019-04-01 09:39      【选择字号:

  材料:

  主料:

  大虾肉200g,山药100g。

  辅料:

  鸡蛋50g,生粉20g,干葱10g,葱花5g,姜末5g,胡椒粉1g。

  调料:

  蚝油15g,特级鲜酱油20g,XO酱10g,麻油2g,料酒10g,盐2g。

  制作:

  1.将山药去皮,洗净切粒;大虾拍扁,加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶,加入山药粒,打上劲备用。

  2.打好的虾胶及山药粒做成虾饼,放入不粘锅中煎至两面金黄。

  3.另取炒锅,煸香姜末、XO酱,加入煎好的虾饼,再调入蚝油、麻油、特级鲜酱油,烹入料酒,炒均匀,出锅装盘,撒葱花即可。

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